Jak na zavařování?
Jak na zavařování?
V našem dnešním článku vám poradíme, jaký je podle nás ideální pracovní postup při zavařování a také se dozvíte,
jak vysokou teplotu použít pro některé typy potravin.
1. Jako první krok si zkontrolujeme, zda sklenice, které jsme si vybrali
mají neporušené hrdlo (jestli není uštíplé).
2. Zavařovací sklenice opláchneme horkou vodou a osušíme.
3. Zavařovoací víčka nahřejeme horkou vodou a osušíme.
4. Zavařovací sklenice naplníme surovinou a zalijeme horkým
nálevem. Nálev plníme do sklenice minimálně 1 cm pod okraj.
5. Nasadíme zavařovací víčko a sklenici uzavřeme.
6. Uzavřené sklenice vložte do zavařovacího hrnce, který je naplněn
horkou vodou (ta musí být teplejší než uzavřené sklenice).
7. Zavařovací hrnec zahříváme na požadovanou teplotu. Jakmile ji
dosáhneme, udržujeme teplotu po předepsanou dobu. Teplotu
v zavařovacím hrnci kontrolujeme teploměrem.
8. Po uplynutí zavařovací doby začneme sklenice pozvolna chladit.
Pozor, aby studená voda nepřišla přímo do styku s horkou sklenicí,
mohlo by dojít k prasknutí.
A jak poznáme, že je sklenice správně zavařená?
Podle víčka. Správně zavařená sklenice má prohnuté víčko (popř. klip RSB)
směrem dovnitř zavařovací sklenice. Tato skutečnost vznikne díky vytvořenému
podtlaku ve sklenici při působení vysoké teploty (při zavařování).
A tady jsou ještě slíbené teploty pro zavařování některých druhů potravin:
|
Druh potraviny |
Čas zavařování/min. |
Teplota zavařování/°C |
|
Angrešt |
20 |
85 |
|
Rybíz |
20 |
80-85 |
|
Jahody |
20 |
80-85 |
|
Ostružiny |
10 |
80-85 |
|
Maliny |
10 |
80-85 |
|
Borůvky |
15 |
80-85 |
|
Brusinky |
30 |
85-90 |
|
Třešně |
20 |
80-85 |
|
Hroznové víno |
20 |
80 |
|
Meruňky |
25 |
85 |
|
Broskve |
25 |
85 |
|
Višně |
20 |
80-85 |
|
Hrušky |
30 |
90 |
|
Švestky |
20 |
80-85 |
|
Ryngle |
20 |
80 |
|
Okurky |
40 |
80-85 |
|
Jablka |
20 |
80-85 |
|
|
|
|
|
Maso |
150 |
100 |
Čas, který zde uvádíme je určen na zavařování ve sklenicích o objemu cca 720 ml.
Doba zavařování je stanovena pro zpracování ovoce a zeleniny, které není přezrálé.
Přejeme vám, ať se vám zavařování nese radost a příjemné pochutnání si na vyrobených dobrotách!